主料：肥肉100克、莧菜500克
輔料：蒜米3瓣
配料：鹽適量、油適量、味精適量
大肥菜的做法：
步驟1.備莧菜
步驟2.備莧菜擇根清洗。
步驟3.備肥肉切片，蒜米適量。
步驟4.先將肥肉放進熱鍋裏。
步驟5.煸出油。
步驟6.倒進莧菜炒勻。
步驟7.放進蒜米。
步驟8.再加點清水。
步驟9.將莧菜煮熟，加鹽和味精燒開出鍋。
步驟10.肥肉煮莧菜即成。
把肥腸治淨，在白滷水鍋裏先滷熟，撈出晾涼後，切成大片。
將滷肥腸片納盆，加大葱節、蒜末、刀口辣椒、花椒粉、鹽、雞精、紅油和香油先拌勻，裝盤後再撒些香菜節，即成。
