氨基酸與酸鹼度反應

氨基酸有氨基（-NH₂）和羧基（-COOH）兩種官能團，應具有胺和羧酸的通性和特徵反應，兩種官能團於一分子內，氨基具有鹼性，可以和酸發生反應生成胺，羧基具有酸性，可以和鹼發生反映生成羧酸鹽，因此，還應具有一些氨基與羧基的綜合反應，構成氨基酸的特徵反應。 

1、酸性：氨基酸與鹼作用生成羧基鹽，顯酸性。

2、氨基酸與酸作用生成銨鹽，顯鹼性。

氨基酸的兩性，有酸性又有鹼性，分別顯示了-COOH和NH₂的特徵反應。

氨基酸與酸鹼度反應

氨基酸同時含有羧基（顯酸性）和氨基（顯鹼性），可形成內鹽。

遇到比羧酸強的酸就可與氨基反應，而遇到比胺強的鹼即可與羧基反應。