谷飼上腦什麼意思

就是用谷飼的養殖方法養的牛，這種牛的上腦。牛上腦指的是肉牛後頸部，脊骨兩側的肉，俗稱“脖子肉”。

這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻，總體的口感還是偏瘦，肉質細嫩多汁，品質好的上腦肉有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高