把韭菜和雞蛋調好餡，和一塊比較軟的麪糰，揪出大小均小麪糰並擀成圓形麪皮，把餡放好，兩邊對摺，成半園狀，把邊捏成好看的花形，韭菜盒子就包好了。
韭菜盒子包法
韭菜盒子是以新鮮韭菜、雞蛋、麪粉做成的美食，可以添加喜歡的食材，蝦仁、豆腐等。
用料
韭菜 140g
蝦仁 100g
雞蛋 3個
鹽 1/3勺
胡椒粉 1/4勺
麪粉 250g
熱水 100ml
冷水 適量
生薑末 半勺
做法步驟
1、先將熱水倒入麪粉中，用筷子攪拌成絮狀。
2、再加入適量冷水，混合均勻。
3、揉成麪糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
4、準備做餡料，鍋中水燒開，放入蝦仁燙至變色撈出。
5、韭菜洗淨切碎，蝦仁切成小粒，生薑切末。
6、鍋中倒入適量油，燒至冒煙之後。
7、雞蛋打散。
8、將熱油倒入劃散的雞蛋液中。
9、邊倒入油，邊攪動筷子，讓雞蛋液凝固成滑嫩的雞蛋塊。
10、將韭菜碎、蝦仁粒、生薑末一起放入雞蛋塊盆中。
11、加入適量鹽、胡椒粉調味拌勻備用。
12、麪糰揉成長條，分成8等份。
13、取一個麪糰擀成圓形，放入餡料。
14、包起餡料成餃子形狀，邊緣捏出花邊褶子。
15、平底鍋中倒入少許油，放入韭菜盒子，用弱中火煎至一面金黃色。
16、再翻一面煎至金黃色。
17、煎好的金黃色的韭菜盒子控油後裝盤即可享用。
韭菜盒子包法
1、麪粉和熱水揉成麪糰，蓋上濕布醒20分鐘。
2、兩個雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊。
3、一小把韭菜洗淨切碎，一勺蝦皮洗淨瀝乾，放入炒好的雞蛋碎，加鹽和雞精拌勻。
4、最後加一勺色拉油拌勻。
5、醒好的麪糰揉勻分成小劑子，取一個搓圓按扁擀成圓形，用一個小碗倒扣在上面，割出圓形。
6、這樣出來的麪皮就很圓啦。
7、放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。
8、對摺，按緊邊，然後用手在邊上折出花邊。9、平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。
10、小火烙型兩面金黃，即可。
