1、龍頭魚250g，玉米澱粉100g，蛋液50g，麪包糠50g，香菜10g，鹽1g，白胡椒粉1g，植物油20g。
2、自制麪包糠：麪包撕成小塊，放入烤盤150度烤25分鐘左右。放入食品袋密封好，用擀麪杖擀碎即可。
3、龍頭魚處理乾淨，撒上少許鹽和白胡椒粉，醃製10分鐘。香菜洗乾淨後充分瀝乾水份，香菜切碎，和麪包糠一起混合均勻。
4、龍頭魚先裹上一層玉米澱粉，撣去多餘的澱粉，再裹上一層蛋液。
5，再裹上一層香菜麪包糠。
6、空氣炸鍋的濾網塗上植物油，放入龍頭魚，魚兩面均勻塗抹上植物油。放入空氣炸鍋裏200度，炸15分鐘。切段，可以搭配蕃茄醬/甜辣醬/美乃滋。
