用料
鴨中翅 10個
蠔油 10克
原味鮮醬油 15克
老抽 10克
玉米油 適量
冰糖 10克
葱姜料酒 10克
桂皮 1塊
香葉 3片
八角 2個
青辣椒 1個
做法步驟
1、先將鴨翅洗乾淨,將鴨翅冷水下鍋,放入料酒,桂皮燒開焯水。取出冷水衝乾淨瀝水。青辣椒去籽洗乾淨切成小塊備用。
2、鍋燒熱,放入桂皮,八角,香葉炒一下,使其出香味後,倒入少量油,倒入鴨翅兩面煎一下。
3、放入鮮醬油,老抽,蠔油炒幾下。加點料酒,冰糖翻炒。
4、倒入冷水,淹沒鴨翅大火燒開,中小火,煮半小時。
5、水差不多要收干時加入青椒大火不停翻炒收汁
鴨翅有很多做法,這裏推薦一種醬香鴨翅
材料:鴨翅7個.薑片4片、鹽2勺、生抽適量、老抽適量、冰糖10小顆、八角2個、香葉1片、桂皮1塊、花椒10粒.大蒜4瓣、幹辣椒2個製作過程:
1、鴨翅洗淨備用
2、將鴨翅放入開水中焯水,撈出洗淨備用
3、薑切片、葱切段、大蒜去皮。
4、鍋中放油,將香料、姜、蒜放入鍋中爆香。
5、電燉鍋/電燉盅放入焯好水的鴨翅炒香
6、調入鹽
7、倒入開水,沒過鴨翅。
8、燉鍋放入生抽、老抽、料酒、冰糖,蓋上鍋蓋燜煮1個半小時。
9、出鍋,軟爛香甜