1、將磨刀器放置在平台上，一隻手抓穩磨刀器，另一隻手持刀。
2、粗磨：用於開刃或修復受損嚴重的刀鋒，適用於較鈍的刀具。將刀放入硬質合金磨口（粗磨口），刀刃下方緊貼“ V ”型開口的底部，保持刀的角度正中，以適當而均勻。
3、細磨：用於消除刀口上的毛刺，將刀刃打磨平滑、光亮。將刀放入陶瓷棒磨口（細磨口），刀刃下方緊貼“ V ”型開口的底部，保持刀的角度正中，使用比步驟一略小的力向後拉，重複三至五次即可。
4、刀具磨好後，用濕布擦拭或用水沖洗，然後擦乾。用軟毛刷清理磨刀器的金屬刀片和陶瓷棒，保持磨頭的清潔。
