鐵鍋好。
1、用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高温下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。
2、用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷乾淨，完全晾乾即可。
3、不繡鋼主要元素為鐵，碳，鉻，其中鉻對人體無多大益處，若使用不當產生六價鉻，對人體危害很大。
因此，用鐵鍋炒菜對健康更有益。
鐵鍋和鋼鍋在南方用哪個好
鐵鍋好。
1、鐵鍋好，區別在於鐵鍋是純金屬鐵製作而成，不鏽鋼鍋是合金製成。
2、使用鐵鍋是有利於人體對鐵物質的吸收。鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脱落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。
