酯基形成

酯主要由羧酸與醇直接反應制得：

RCOOH+R′OH－－－→RCOOR′+HO這一反應在室温下進行時速率很慢，在酸的催化下可大大加速。酯化反應是一個平衡反應，為了提高酯的產率，常用共沸蒸餾或加脱水劑（濃硫酸等）把反應生成的水去掉，也可在反應時加過量的酸或醇適度加熱將生成的酯蒸出，使反應向產物方向移動。酯還可用酰滷或酸酐與醇反應，或由羧酸鹽與鹵代烴反應制得。