為什麼豆漿遇油會壞掉

豆漿中含有水分而且大部分成分是蛋白質，水遇有後會產生迸濺現象，蛋白質遇油會焦糊。

豆漿容易壞最常見的原因就是豆漿中可能存在微生物，如果裝豆漿的容器不乾淨，就很容易造成這樣的現象。所以我們在保存豆漿之前，一定要將豆漿存放在乾淨的容器內，然後放入冰箱中冷藏。