火線零線接反了電灶一直會加熱

不會。

交流電分火線和零線，沒有正負極性之分。電灶內部經全橋式整流電路整流後變成300直流電壓，然後給線圈供電，線圈的通與斷是由芯片控制驅動電路，再控制線圈的。加不加熱或加熱功率是芯片控制的，與電源輸入的火線和零線的正反沒有關係。