糧穀米是什麼米

糧穀類包括小麥、大米、玉米、高粱、薯類等，其中以大米和小麥為主。

1、營養價值 穀類蛋白質含量約為7.5%～15%，脂肪含量為1%～2%，小米和玉米可達4%，碳水化合物含量為70%～80%，無機鹽約為1.5%～3%，富含B族維生素及煙酸。

2、加工、烹調及儲存對營養價值的影響 加工烹調方法對糧穀類中營養素影響較大，粗加工的加工精度較適當，保留了較多的B族維生素、纖維素和無機鹽