鐵板燒蔬菜串的做法

材料

原料：茄子、豇豆、黃瓜、西葫蘆（超市貼的標籤：小瓜）。

輔料：紅椒、青椒、洋葱、蒜頭、番茄醬。

做法

1、主材處理階段

2.將所有材料洗淨後，茄子，黃瓜，西葫蘆切成大約0.5cm厚的圓片（試驗證明，太厚了不易進味，太薄了不好串上竹籤），豇豆切段，紅椒取半個切塊

3.鍋中加水燒開後，下豇豆，煮1分鐘後撈起（這樣做既是為了去豆腥氣，也是為了下一步節約烹調的時間，更易熟和易進味兒）將所有蔬菜串上竹籤備用。2、調味和烹製階段

1.調汁：2勺醬油，2勺番茄醬，2勺辣椒醬，1勺蠔油，白糖、料酒各1/2勺，適量黑胡椒粉和一點點鹽，一點香油，調成汁備用將青椒，紅椒，蒜頭，洋葱（取一半）切碎末，與調味汁混合均勻，即成鐵板燒的串烤醬，備用

2.平底鍋（就是我們在家的“鐵板”）加熱，抹上一層薄油，將蔬菜串平放鍋內，用勺子將調好的串烤醬抹在蔬菜串上，中火兩面煎熟即可。