雙黃蛋理論上不能孵出小雞。雙黃蛋本質上來説是一種畸形卵，形成的原因十分多，一般發生在年輕的雞鴨身上。
這裏以雞羣為例，當雞羣受到驚嚇刺激後，母雞可能產出雙黃蛋。雙黃蛋的產生一般發生在年輕母雞身上，因為它們的身體較為健壯，卵巢功能旺盛，這個時候生出來雙黃蛋的概率就會很大。
雙黃蛋其實和普通的雞蛋一樣，可以直接吃，營養價值也是差不多的。日常生活中，我們挑選雞蛋的時候，可以看這幾點來挑，這樣才可以買到好吃的雙黃蛋。
首先，先要搞明白雙黃蛋是如何形成的：
兩個卵細胞同時成熟，同時脱落，然後同時進入輸卵管，然後經過一番加工，最終被包裹在同一顆蛋中。
一顆小小的雞蛋，卻是一個完備的“太空艙”。受精卵在這裏被繫帶固定在蛋殼上，然後胚胎靠吃蛋黃、蛋白為生，並可以呼吸氣室中的氧氣，而卵殼莫和蛋殼更是神奇，它能夠阻滯蛋殼物質的流失，卻可以讓氧氣進入到蛋殼內。
