酸奶（Yogurt）是乳製品的一種，由動物乳汁經乳酸菌發酵而產生。
市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多，不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
達西瑪來源是這樣的，在蒙古人的牛、羊即將斷奶的時候擠出來的奶，由於數量少要做成奶製品數量又不夠，所以就把這少量的奶倒在牧民家門口掛的用牛皮做成的口袋裏，這樣過上個半個月皮袋裏就有了一定數量的奶了，在這半個月期間裏奶會自然發酵的到了一定時間後及稱為達西瑪。
雖然都是用牛奶製作但是製作工藝大不相同，沒有酸奶酸但是比酸奶更稠，完全是兩種食物。
達西瑪的酸度略微要比酸奶酸點。
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達西瑪吃起來的口感就像吃奶油略帶酸味不過加上炒米口感就不一樣了。這個時候達西瑪不那麼酸，因為有炒米的緣故，吃起來感覺酥脆中伴着濃濃的奶香！
我個人認為達西瑪絕對比酸奶好吃
