椒炒生腸
【所需材 料】: 豬生腸400公克 青椒角15公克 紅甜椒角15公克 黃甜椒角15公克
【調味 料】: 蒜頭末2公克 紅葱頭末2公克 辣椒醬8公克 豆豉10公克 陳皮1公克
【醃 料】: 木瓜粉2公克 鹽8公克 糖12公克
如何做豉椒炒生腸的製作方法:
製作步驟一.生腸洗淨,切成約2公分長的小段,與所有的醃料一起醃製約2小時,再以滾水汆燙撈,起瀝乾水份備用。
製作步驟二.熱油鍋,放入所有調味料爆香後,加入青椒角、紅甜椒角、黃甜椒角拌炒,最後放入作法1的生腸拌炒入味即可。
生腸可事先放在不含油的炒鍋中炒過後,再加入少許的調味後,以小中火幹炒約2~3分鐘即可。
豬生腸的做法第一名廚
原料:生腸、青椒、紅椒、姜、葱、蒜、油、鹽、醬油、蠔油、料酒、胡椒粉、澱粉、糖、雞精、水。
做法步驟:
第1步、豬生腸。
第2步、放入澱粉和食鹽 ,抓洗乾淨 。
第3步、切花刀 。
第4步、再切成小段,裝盤備用 。
第5步、準備青紅椒 ,葱薑蒜 。
第6步、把配菜切好 。
第7步、用醬油、 蠔油、 料酒 、胡椒粉 、澱粉 、糖 、雞精和水,做一個醬汁。
第8步、燒開一鍋水, 倒入生腸焯水一分鐘 。
第9步、定形變色撈起 。
第10步、起鍋熱油,炒香葱薑蒜 。
第11步、倒入生腸翻炒 。
第12步、將適量的鹽,炒至水分收幹, 表面有點微黃。
第13步、放入青紅椒 。
第14步、青紅椒炒至斷生 。
第15步、倒入醬汁。
第16步、大火收汁後出鍋。
第17步、成品。又脆又香,美味下飯
豬生腸的做法第一名廚
1、預煮大腸洗乾淨(反覆用鹽搓洗)後切小塊。
2、青紅椒去籽洗乾淨切塊,洋葱洗乾淨切塊,蒜、姜切碎,葱切段。
3、姜蒜爆香油鍋,倒入青紅椒、洋葱、少許料酒和鹽爆炒片刻後,倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻後倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻後撒葱段和麻油翻炒片刻至均勻即可