牛鞭怎麼燉好吃又爛

牛鞭1條  中藥材若干  油適量   海蔘6條   薑片適量   花椒適量   葱段適量   鹽適量

1、把新鮮的牛鞭洗好，把牛鞭旁的油和軟組織分開

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2、 從頭至最尖端用鋒利的小刀割開一條長長的口，刮洗乾淨

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3、 切成小段用開水煮至沸騰過冷水

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4、 把準備好的藥材洗淨

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5、 把藥材和過好冷水的牛鞭放到剛煮開的水裏煮至沸騰後一起倒進電燉鍋裏

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6、 倒進電燉鍋裏放上薑片

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7、 蓋上蓋子煲至能咬爛的程度，關火前半小時放海蔘（海蔘不放也可以）

最後放上花椒和葱段、鹽進行調味就ok了，（煲了差不多8個小時，如果用高壓鍋的話可能不用那麼久）

牛鞭怎麼燉好吃又爛

牛鞭要燉40分鐘左右。

用料牛鞭200克，冬菇50克，冬筍50克，火腿(或叉燒)末25克，陳皮絲15克，高湯300克，薑絲、蒜末、葱絲、醬油、精鹽、胡椒粉、香油、料酒、濕澱粉各適量。

做法1、把牛鞭刮洗乾淨。

2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至軟爛，撈起。

3、將以上處理過的牛鞭投入滷汁中稍進味，再過油，片成厚片。

4、水發冬菇和冬筍切片。將冬筍片用熱油炸過。原鍋留底油，放葱、姜、蒜、陳皮煸炒，再下冬菇、冬筍、牛鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油。燒開後移至小火上燒至滷汁剩四分之一，投入味精、葱絲、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。

牛鞭怎麼燉好吃又爛

用料

牛鞭一根 ，香菜1根，朝天椒3個，生薑2片 

步驟

1、牛鞭處理乾淨切段

2、把切好的牛鞭冷水下鍋，開鍋後轉小火，焯水10分鐘左右撈出

3、牛鞭撈出後，沿尿道孔剪開，撕去尿道

4、牛鞭切鞭花，切薄片不切斷即可 

5、熱油之後，辣椒和薑片爆香，加入牛鞭、生抽、老抽、香葉、桂皮、八角、花椒，煸炒2-3分鐘上色。

6、加入熱水、葱結。煲一個半小時左右。

7、收汁之後就可以撈出啦