用料：嫩地瓜梗500克，肉絲400克，豆瓣醬1勺，橄欖油1勺，薑絲適量，一茶匙白糖，蒜末，胡椒碎粉適量。
製作過程：
1、嫩地瓜梗500克，摘去葉子，沖洗乾淨備用。
2、地瓜梗切成小段、肉絲400克。
3、冷鍋子，加1勺豆瓣醬，1勺橄欖油，慢慢小火加熱。
4、炒香後，加入肉絲，薑絲，中火炒至7成熟，加一茶匙白糖。
5、加入地瓜梗，大火翻炒五分鐘。
6、最後加蒜末，胡椒碎粉調味，即可。
7、出鍋。盛入盤裏，即可食用。
一、涼拌紅薯梗
1、將地瓜梗摘去葉片、撕去表皮的筋膜，清洗乾淨將地瓜梗切成段
2、坐鍋燒水，水開後加少許油和鹽，放入地瓜梗焯水至水再次煮沸將地瓜梗撈出放入冰水中浸泡5分鐘
3、將地瓜梗控幹水分，碼在盤中，淋上芝香色拉醬，拌勻即可。
二、辣椒炒紅薯梗
1、紅薯梗去掉葉子，將兩頭的絲狀的皮撕掉。洗淨，切段。辣椒切絲。葱姜切絲。
2、油鍋燒熱，放入葱姜煸炒出味
3、放入辣椒先煸炒。（這種辣椒太辣，先用油炒，會減輕一些辣度，如果愛吃辣的，可以後炒）
4、再放入紅薯梗，煸炒。
5、調味（生抽1/2勺鹽適量雞粉適量胡椒粉適量），煸炒均勻即可。
摘嫩的地瓜梗洗乾淨開水灼兩分鐘，撈出來涼水過涼，甩幹水分切成段鍋中倒油放入葱花薑絲少許生抽倒入地瓜梗翻炒兩分鐘，加鹽，蒜末翻炒一分鐘出鍋。
