食材:牛腩500克、腐竹3條、姜3片、冰糖15克、葱4根、料酒2勺、生抽2勺、澱粉1勺
方法/步驟:
1、牛腩切大塊,洗淨備用
冷水下鍋,焯去血水,撇去浮沫,然後準備其他材料,薑切片,葱白斜刀切小段,陳皮稍微掰小塊
2、南乳2塊半,再舀幾勺南乳汁,南乳壓碎攪成糊備用,牛腩煮至沒有血沫浮出,撈起
3、熱鍋涼油下薑片葱白炒出香味,下牛腩翻炒,炒至兩面略焦黃,加南乳糊,生抽,料酒,冰糖繼續翻炒一兩分鐘
4、加熱水淹沒牛腩即可,加陳皮,大火燒開煮兩三分鐘,換高壓鍋25分鐘,換小鍋,加入提前泡發好的腐竹,中小火燉10分鐘
5、調好水澱粉大火收汁,然後加入水澱粉出鍋,撒上紅椒圈和葱花(嗯,葱花還是要比葱段好看的)
6、美味的南乳腐竹燜牛腩就做好啦!