浙北的花椒什麼時候採摘

花椒的結果期是在每年的8～10月，因此花椒採摘時間就是每年的8月上旬～9月上旬，此時採摘下的花椒品質最佳，會有濃郁的麻香味。早於此採摘，花椒不夠成熟，麻香的味道會略淡過晚採摘又會導致花椒成熟過度，味道和色澤都會不佳。

採摘的時候需要對花椒進行觀察，一旦發現在淡紅色或者紫紅色的果皮上，縫合線已經開始突起出現裂縫，可以看到裏面黑色的種子並聞到濃濃的麻香味時，就可以用手採摘或者用剪刀將其剪下了。