步驟1
光鴨洗淨後用料酒、醬油、鹽裏外抹勻醃製過夜．
步驟2
糯米淘洗乾淨後浸泡二小時後隔水蒸熟. 臘腸、香菇、栗子、銀杏、冬筍、薰幹、胡蘿蔔分別切成小丁，入油鍋煸炒，放少許醬油和糖調味，加入糯米飯拌勻成八寶餡料.
步驟3
醃好的鴨子抹乾表面， 把八寶餡料填入鴨肚子至飽滿後用棉線縫合.
步驟4
用勺子把六成熱的油不斷淋在鴨子表皮上至鴨子表皮呈金黃色.
步驟5
把濾去油的鴨子放入盤中， 鍋中留少許餘油， 煸香薑片， 加入醬油、糖、香葉、八角、桂皮和適量請水，煮開後熬製15分鐘成醬汁. 把鴨子放入蒸鍋中， 醬汁淋在鴨身上，中火蒸2小時至鴨子熟透.
步驟6
把鴨子取出裝盤，蒸 鴨 盤 裏 的湯汁倒入鍋中，燒至濃稠後澆在八寶鴨上即可.
主料：家養鴨一隻，糯米半斤，蝦米適量，碎肉適量
輔料：老抽適量，鮮醬油適量，鹽適量，白糖適量，八角兩個，桂皮一片，生薑一小塊，料酒適量
做法步驟：
1、 將家養鴨子宰殺洗淨，控幹水份。
2、 用老抽、鹽、料酒、生薑片醃製數小時。
3、 糯米淘洗乾淨，浸泡至少兩小時以上。
4、 蝦米提前浸泡，去除鹹腥味。
5、 找一個大盆，放入糯米、蝦米和碎肉。
6、 加入適量鮮醬油調味，用筷子攪拌均勻。
7、 把拌勻的糯米餡料裝進鴨肚子內。
8、 鴨子裝好內陷後。
9、 用針線給鴨子處做縫和手術，就如補衣服一樣。
10、鍋中燒熱水，加入適量料酒和生薑片，把整隻鴨子放進去焯水，等水開後撇去浮沫。
11、 另外找一個大一點的高壓鍋，把焯水洗淨的鴨子放進鍋內，壓半小時左右。
12、 壓制完成後，把鴨子放進大鍋內，加入八角、桂皮、白糖、鮮醬油，大火燒開轉小火慢煨兩個小時，中途可以小心地給鴨子翻翻面，在最後一小時加老抽和鹽調味。
13、 起鍋撒入少量葱花即可。
14、 鴨肚子裏的八寶飯。
15. 味道真是太好啦！
