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肉丸子,必須得摔打肉餡,擠壓出空氣,再滑入,就成型了。
做法如下:肥瘦肉刀剁細,拌入薑末,生抽,香油或植物油,先用筷子一個方向打餡,隨攪拌隨點水,攪拌上勁兒後,放點鹽,如有配菜這時放入,例如馬蹄,藕粒,不要➕澱粉什麼的,那個是飯館做法,騙人的。
手抓起肉餡,使勁在盆子裏摔打,摔打至,盆子倒扣,肉餡掛盆底不脱落,即成,手擠或勺子撥入熱湯鍋中
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