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1、外皮就是手剝的,然後用專門的線來分瓣,儘量保證裏面的囊包不受到擠壓而破裂
2、然後是去囊衣的過程,專業上叫“酸鹼中和”過程,運用酸鹼中和的原理,先用酸液浸泡,軟化囊衣,然後再在鹼液中浸泡進行中和,囊衣就在鹼液浸泡的過程中脱落了,這個過程使用到的設備叫流槽,技術是從日本引進的
3、經過這個過程後,橘子瓣的囊衣就基本去幹淨了。
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