甘肅刀削麪醬料配方

甘肅刀削麪歷史悠久，主要是西北盛產小麥，其面道精，味道純，小麥生產週期長，麥芽糖度高而馳名全國，是製作牛肉麪，刀削麪，拉麪，臊子面等麪食的最佳選擇。

2，刀削麪的醬料以武威最為出名。其配料的製作方法是將葱薑蒜，桂皮，花椒，八角，回香用菜子油炸香撈出，將菜子油倒入準備好辣椒粉中，要逐步小量倒入，使辣椒油變金黃色中帶紅色即可。之後放芝麻，芝麻醬，甜麪醬，食鹽，雞精攪拌成糊狀即可使用。注意事項：一次不能多配，西安根據使用情況，多次配製，這樣的做法醬料才能保證純香的原汁原味。