桂皮和香葉應該是先用油炒一遍，這樣才能炒出香味來。
桂皮香葉是烹飪中常見的香料，主要的作用是當作香料使用，一般用於來製作滷製食品以及一些紅燒肉等美味，桂皮還有消油解膩，使肉質更酥爛的作用。很多人在使用桂皮和香葉的時候是直接加入湯汁中煮，這種做法是錯誤的，桂皮和香葉應該是先用油炒一遍，這樣才能炒出香味來。
方法如下：
桂皮香葉可以在烹調的時候放入鍋中，用來去除腥氣味兒。八角桂皮香葉為著名的調味香料，也供藥用。果皮、種子、葉都含芳香油，是製造化粧品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。
香料(Perfume)亦稱香原料，是一種能被嗅感嗅出氣味或味感品出香味的物質，是用以調製香精的原料。除了個別品種外，大部分香料不能單獨使用。
香料分為天然香料和人造香料，其中天然香料包括動物性天然香料和植物性天然香料人造香料包括單離香料及合成香料。
