黴鴨炒法如下：
食材：
鴨半隻
子姜2兩
酸梅10-11個
大蒜5粒
醬油2鍋鏟
糖半勺
鹽4分之一勺
料酒1鍋鏟
蠔油1湯勺
方法/步驟：
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先把鴨子放進鍋裏，煮10分鐘，然後拿起來！把砧板切成小塊！
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在烹調的過程中，準備好配料！
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讓我們來收集醬汁吧！
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鍋裏放一點油，注意。這是好的，以防止幹鍋！把切好的材料在鍋裏炒一下！趴下！來回燃燒！依次倒糖、料酒、醬油、蠔油！來回翻炒，把鴨子放進熱水裏！繼續煮
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當水是水的三分之一時，加鹽！
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水快乾時，用小火把它炒幹油！你不需要來回翻炒
1、首先把鴨腿洗乾淨切成塊狀放入盆中，然後放入鹽、姜、料酒、辣椒粉進行醃製，醃製到第二天就差不多入味了可以烹飪了
2、烹飪時，首先把鍋洗乾淨，等鍋燒熱再放入少許食用油
3、然後把醃製好的黴鴨肉倒進去爆炒
4、等到翻炒至肉變色，油基本炸出來 在永豐當地黴鴨的方法主要有酒蒸和酒燒等方法 其一，酒蒸黴鴨，燒水上汽後，放入黴鴨塊，擺上姜葱淋入水酒蒸大概一小時。其二，酒燒黴鴨，熱鍋起油爆香姜蒜後下黴鴨塊翻炒，放入水和酒後燜燒至酥軟，下蒜葉等燒一下出鍋。
1、準備臘鴨腿、蒜苗、大蒜
2、將大蒜去皮洗淨，鴨腿洗淨，蒜苗洗淨
3、把臘鴨腿剁成小塊，放入盤中，蒜苗斜刀切成段，大蒜切成末
4、起鍋燒油，倒入鴨塊，加入料酒翻炒均勻
