主料:
油麪適量
肉末適量
雞蛋1個
綠豆芽適量
香菇適量
輔料:
蒜末適量
葱花適量
調料:
蠔油適量
生抽適量
白糖適量
花生油適量
蒸油麪的做法步驟:
1、取適量肉沫備用。
2、香菇泡發好切碎。
3、蒜頭拍扁剁碎。
4、鍋中熱油放入蒜末爆香。
5、放入香菇一起炒香。
6、加入適量的清水。
7、加入生抽，蠔油，少許白糖調味煮開。
8、湯汁煮開兩三分鐘後倒入澱粉水。
9、攪拌均勻煮至粘稠即可出鍋備用。
10、盤中鋪上適量的油麪。
11、加入適量洗淨的綠豆芽，抹上適量的花生油，將麪條和豆芽拌勻。
12、鋪上適量的肉沫，盤子底下再塗抹少許花生油。
13、打入一個雞蛋。
14、冷水上鍋大火蒸大概10分鐘。
15.出鍋前再灑上少許葱花。
16.、淋上備好的醬汁即可。
用料
莜麪適量
開水適量
羊肉丁（豬肉丁）適量
胡蘿蔔半根
水蘿蔔一小根
香菜適量
白菜適量
黃瓜半根
生抽，老抽，鹽，姜面，花椒麪，咋濛濛，色拉油，胡麻油，辣椒麪，白芝麻適量
腐乳適量
土豆1個
步驟 1
莜麪放盆裏，水燒開後，一次性倒好開水，用筷子一個方向畫圈攪拌，如覺水少，再加熱水。注意：一定是新燒開的水，不要邊倒邊攪，最好一次性倒好。
步驟 2
用筷子輕攪，有少許乾粉即可。
步驟 3
稍微晾一晾，用手揉成團。
步驟 4
用餄餎牀子把莜麪擰到蒸籠裏，擰到一定長度用手指輕輕觸碰莜麪條，莜麪條就會錯落有致的落在蒸籠裏。
步驟 5
小碗裏裝入羊肉丁或豬肉丁，葱花，花椒麪，姜面，鹽，生抽，老抽。把碗放入蒸籠裏。
步驟 6
鍋裏燒開水，放上蒸籠，蒸籠上看見蒸汽開始計時10～15分鐘。就可出鍋了。
步驟 7
把蒸好的肉倒入一個大碗裏，再倒入熱水，加點葱花，攪拌一下即可成為美味的羊肉湯了。
步驟 8
蒸莜麪的時候，開始做涼拌菜。白菜，黃瓜，水蘿蔔，胡蘿蔔，香菜切成絲。只有白菜和黃瓜也行。
步驟 9
碗內放辣椒麪，白芝麻，鍋燒熱放入色拉油，油燒開後澆入碗裏，香辣的辣椒油就好了。
步驟 10
鍋燒熱，放入胡麻油和咋濛濛，咋濛濛炸黃後關火放入葱花。
步驟 11
將炸好的咋濛濛油倒入切好的菜裏，再放入適量的鹽和醋，攪拌均勻。
步驟 12
如果莜麪蒸的少，把土豆削皮切薄片也放入蒸籠裏與莜麪一塊蒸熟。如果沒地方可放入蒸鍋的水裏或單獨蒸熟。
步驟 13
把莜麪撕成小塊放入碗裏，再分別放入羊肉湯，涼拌菜，辣椒油，土豆片，腐乳
1、油麪條買回後切成短小的段，待用。
2、苦瓜（去籽），韭苔，洋白菜洗淨後分別切片，切段，切絲，待用。
3、洋葱順紋路切絲，姜切絲，斜刀切葱，待用。
4、刀順瘦肉的紋路切薄片後改刀成約1cm寬，放入薑絲，用適量醬油醃製。
5、炒鍋加熱後加入適量的油，待油三成熱後放入洋葱和葱，煸出香味後放入醃製好的豬肉。
6、豬肉翻炒至變色後即刻依序放入苦瓜，韭苔，洋白菜用鏟翻勻，每種菜放入間隔約1分鐘，待菜略飄香味時加入適量的鹽翻勻，點1-2滴蠔油，不停的翻鏟至菜熟。
7、將短小的油麪條放在菜上，關火，蓋上鍋蓋悶5分鐘左右（將面悶熱就可以了）。
8、將悶好的面和菜拌勻後就可以食用了。
