藍山咖啡麪包的做法

用料

高粉 220g

細砂糖 25g

雞蛋 43g

牛奶 85g

鮮酵母 9g

鹽 2g

黃油 20g

酥皮料：

速溶咖啡 3g

黃油 35g

雞蛋 29g

糖粉 28g

低粉 35g

温開水 6g

做法步驟

1、除黃油外，所有面團材料放入廚師機的攪拌桶內，用3擋把材料混合成團

2、加入軟化的黃油

3、揉至麪糰能拉出手套膜，破洞邊緣光滑即可

4、整理好麪糰，在室温進行第一次發酵至2倍大小

5、取出麪糰，排氣分割成6份，鬆弛15分鐘

6、鬆弛好的麪糰可以再拍扁再滾圓後，放進烤箱進行第二次發酵。

7、在麪包發酵得過程中，我們來做咖啡墨西哥醬，黃油提前室温軟化，加入糖粉攪拌均勻，分三次加入蛋液攪拌均勻，加入咖啡液攪拌均勻，篩入低筋麪粉，用刮刀翻拌均勻裝入裱花袋備用。

8、麪包發酵至手輕按表面會緩慢回彈，表面擠上咖啡墨西哥醬。

9、預熱烤箱，上下火185度，烤18分鐘左右 （自家烤箱温度自行調節）

藍山咖啡麪包的做法

用料:高粉 220g、細砂糖 25g、雞蛋 43g、牛奶 85g、鮮酵母 9g、鹽 2g、黃油 20g

酥皮料：藍山速溶咖啡粉 3g、黃油 35g、雞蛋 29g、糖粉 28g、低粉 35g、温開水 6g

做法步驟

1、除黃油外，所有面團材料放入廚師機的攪拌桶內，用3擋把材料混合成團

2、加入軟化的黃油

3、揉至麪糰能拉出手套膜，破洞邊緣光滑即可

4、整理好麪糰，在室温進行第一次發酵至2倍大小

5、取出麪糰，排氣分割成6份，鬆弛15分鐘

6、鬆弛好的麪糰可以再拍扁再滾圓後，放進烤箱進行第二次發酵。

7、在麪包發酵得過程中，我們來做咖啡墨西哥醬，黃油提前室温軟化，加入糖粉攪拌均勻，分三次加入蛋液攪拌均勻，加入咖啡液攪拌均勻，篩入低筋麪粉，用刮刀翻拌均勻裝入裱花袋備用。

8、麪包發酵至手輕按表面會緩慢回彈，表面擠上咖啡墨西哥醬。

9、預熱烤箱，上下火185度，烤18分鐘左右 

藍山咖啡麪包的做法

主料

麪粉400克

輔料

酵母粉2克

咖啡10克

白糖120克

玉米油60克

鹽2克

純淨水160克

1、 主輔料：麪粉、咖啡。

2、 麪包桶內加水、玉米油、鹽、白糖。

3、 再放入麪粉、酵母粉、咖啡。

4、 和麪25分鐘。

5、 揉出筋膜就可以。

6、 室温發酵至滿桶。

7、 取出麪糰，揉勻排氣。

8、 分割成4個均勻面團，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

9、 取一個麪糰擀平。

10、 將其捲起。

11、 依次全部做完。

12、 裝入麪包桶，二次發酵。

13、 發酵滿桶，烤制50分鐘。

14、 即可出爐。

15. 切片即可食用。