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清洗生蠔時,最好戴乳膠手套,因為生蠔的殼很鋒利把生蠔放入水中,用刷子把生蠔殼上附着的泥沙刷洗乾淨。
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清洗完的生蠔放入涼水裏泡30分鐘,讓生蠔張開嘴。
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生蠔張開嘴後,在生蠔之間插入短刀,左右扭動,就能開殼了。
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最後輕輕用水衝一下就可以食用了。
(注意:生蠔裏面,略微發黑的肉塊,一般是內臟團但吃的時候,大部分人都沒有去掉這個部分,如果你很在意,也可以摘除後食用。)
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生蠔的一般食用方法有兩種:生吃或蒸着吃。
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