我們首先需要準備以下食材：玉子豆腐4根，雞蛋4只，大蝦150克，食鹽1茶匙，温水適量，胡椒粉半茶匙，料酒1茶匙，蒸魚豉油3湯匙，芝麻油1湯匙，小米椒2個，小葱1根
第一步：將雞蛋打入大碗裏面，然後用筷子打散，再準備雞蛋液1.5倍的温水，加入1茶匙食鹽，攪拌均勻，再倒入到蛋液裏面，然後攪拌均勻備用！
第二步：玉子豆腐比較容易爛，將玉子豆腐對半切開，再輕輕地將玉子豆腐取出來，切成約1.5釐米厚的小塊備用，再將大蝦去蝦頭蝦殼，放入盤中，再加入1湯匙料酒，加入半茶匙胡椒粉，加入少許食鹽，攪拌均勻醃製一會備用！再順手把小米椒切碎，將小葱切成葱花備用！
第三步：準備一個較大的蒸盤，將切好的玉子豆腐一塊疊一塊地擺入盤中，擺成一個圈，再將調好的蛋液倒入盤中，然後放入上汽的蒸鍋，在上面蓋個盤子，防止水蒸氣倒流，再蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘！
第四步：蒸約5分鐘之後，揭開鍋蓋，這時的蛋液已經凝固得差不多了，再將醃製好的蝦仁擺到中間，再蓋回盤子，蓋回蓋子，然後繼續大火蒸5分鐘！
第五步：蒸好之後揭開鍋蓋，端出來，淋入3湯匙的蒸魚豉油，再把準備好的小米椒碎和葱花撒在上面，最後淋上一湯匙的芝麻香油即可。
玉豆腐是以南豆腐為主料。
主料：豆腐(南)600克
輔料：榨菜10克，蝦米10克
調料：醬油10克，香油10克，小葱5克，香菜5克，味精1克，鹽1克，白砂糖1克，胡椒粉1克，辣椒油2克
做法
1、將榨菜、蝦米、香葱、香菜分別洗淨，均切成末
2、嫩豆腐切成5釐米長、3釐米寬的長方片，放入一個長盤的中間3.將榨菜末、蝦米末、香葱末和香菜末放入碗裏，加入醬油、味精、精鹽、白糖和胡椒粉拌勻。淋入香油和辣油，澆在豆腐上面即成。
1· 將原材料準備好
2· 玉子豆腐沿着中間虛線切開，輕輕倒出來
3· 用刀子切成小塊
4· 將豆腐表面沾上薄薄一層生粉
5· 鍋中放入油燒至6成熱，把豆腐輕輕排入鍋中
6· 用中小火將豆腐煎至兩面金黃，取出控油裝盤
7· 鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒，最後澆在豆腐上即可
