酵母在多少度會死

酵母多少度發酵最好 酵母

很 多人不知道酵母發酵對温度也是有講究的，一般認為常温是酵母的最佳發酵温度。如果不是在這一温度上進行發酵，那麼必然會影響其發酵效率的，看看酵母多少度發酵最好

酵母活動的温度範圍是4-40度，最適宜的温度是25-35度。

如果温度低於10度或高於45度酵母活性會大大降低，温度達到4度以下時發酵會完全停止，酵母即使在-60度時也不會死亡，但如果超過55度，酵母會短時間內死亡。所以溶解酵母的水温不能太高，也不能太低。

酵母在多少度會死

酵母會在50撮氏度的水裏死去的。所以發麪時要求用35度左右的温水化開後和麪，和成光滑的麪糰後，放在30度左右的環境中醒發約30分鐘後即可使用。不過蒸饅頭或包包子後需再靜置30分鐘左右再上鍋蒸制才好吃。用酵母發麪是很方便的。

酵母在多少度會死

酵母在55-56度會死

酵母最適合發酵的温度是40-42℃，最適合生長的温度是20℃~30℃。如果温度低於10度或者超過温度45度，酵母的活性會大大降低温暖到4度以下發酵就會停止。温度超過55度，酵母會在短時間內死亡。酵母是天然的有益微生物，含有蛋白質、B族維生素、微量元素以及膳食纖維。一般發酵用的酵母粉，主要成分多數為活性乾酵母，是將活的酵母乾燥後製成的。