隔水蒸的湯要沸騰嗎

隔水蒸的湯沒可能沸騰，只能慢慢沸一點點，隔水那種水只是沸騰，如果是沸騰是騙你的，隔水蒸燉所以要比較時間長，最起碼要2一3小時才能好食和較火侯，隔水燉的湯原味，比較清甜，比煲湯好，特別灑店不用怕消沒水，定時就可以，所以用隔水燉安全。