1、乾燥貯藏。油菜籽收穫後應抓緊晴天及時乾燥降水，一般以日曬為主，烘乾為輔，乾燥後必須冷涼後方可入倉。乾燥過程中應同時進行整理除雜，以減少帶菌多的灰塵雜物，減輕發熱黴變程度。
2、密封缺氧藥劑保藏。油菜籽新收穫時含水量高，若遇陰雨天無法乾燥時可採用該方法進行短期保藏。方法是：用塑料薄膜嚴密封閉，2-3周內可自然降氧，積累二氧化碳抑制菜籽本身和微生物的呼吸，從而達到保鮮目的。
不過也有不少人會想問，家中的油炸食物，也許保存的時間更長。油炸食物是可以保存很長時間的，只不過，你可不要想着把最好的食材藏起來呀！畢竟對於油炸食物這樣的東西來説，最重要的就是味道呀，它們的保存不易，更容易失去味道以及質感。
保持油炸食物新鮮度的方式，不外乎是乾燥風乾以及油炸，因為在日常生活中，大家都希望給食物乾燥，這樣就能使油炸食物保持原有的嫩滑程度，這跟我們的健康有很大的關係，所以這種方式更受人們青睞。
