主料：猴頭菇300克，雞翅100克，雞蛋500克，雞腿200克，雞胸脯肉200克，豬肋條肉（五花肉）100克
輔料：蝦米25克，肥膘肉75克，對蝦100克，辣椒(青、尖)100克，雞蛋黃50克，海帶(鮮)50克，海蔘（水浸）30克，豬肉(肥瘦)50克，菠菜100克，雞蛋清120克
調料：香油5克，花椒12克，八角3克，鹽3克，大葱15克，味精3克，姜10克，黃酒15克
金猴蟠桃的特色：
此菜造型逼真，柔潤醇美，鮮香可口。金猴蟠桃的做法：
1、 取10個重約600克的雞蛋洗淨，入鍋煮熟
2、 取蛋黃加入適量鹽、味精、澱粉調勻入熱油鍋攤成蛋皮
3、 豬肥瘦肉剁成肉茸，加入適量鹽、味精、料酒、醬油、葱花、薑絲等調拌均勻成肉餡，待用
4、 菠菜洗淨，取用菠菜葉剁成碎茸，用紗布擠出菠菜水，入鍋燒開，撈去碎渣，即成菠菜汁
5、 把125克雞蛋清裝碗內，放入菠菜葉汁水、清湯、精鹽、味精攪勻，倒盤內，蓋滿盤底，蒸成翡翠色的蛋糕
6、 將猴頭蘑用温水洗兩遍，放在小盆內
7、 猴頭蘑盆內加花椒、大料（八角）、葱、姜塊、海米、雞翅、雞腿、豬肋條肉、精鹽、味精、料酒，上屜蒸至雞肉、豬肋條肉酥爛後出屜晾涼
8、 把雞脯肉、豬肥膘肉用刀剁、砸成細泥，放碗內
9、 肉泥內加清湯、蛋清、精鹽、味精、花椒、黃酒攪勻，在盤內堆成猴的形狀做底
10、 取出猴頭蘑切成抹刀片，從腿、尾部向上，依次碼成猴外形，並使兩上腳明顯，一隻搭一側，一隻在下側，用雞肉泥抹成手形在頭部，再用雞肉泥沫成猴的臉形，把蛋黃做眼圈，海帶做眼球、鼻和嘴
11、 將熟雞蛋去殼，在底部斜切去一小部分，挖出蛋黃
12、 將海蔘切成小丁，蝦肉剁成末與肉餡、雞肉泥都放入碗內
13、 再加花椒、黃酒、精鹽、味精、葱薑末、雞湯、香油調勻，抹入每個雞蛋內
14、 用小刀從雞蛋的尖端順長切出一道小溝，在蛋的尖端及溝裏抹上少許紅色素，即成桃形
15. 將做好的桃一字擺在猴的胸懷前和嘴下方，使猴的上側上腳的爪按在蛋桃上，將其餘的桃擺在猴周圍
16.、 盤邊裏側，把青椒做成桃葉形，在每個桃的底部對放兩個葉，上籠蒸10 分鐘左右，熟時出屜
17、 勺內放清湯，加精鹽、味精，燒開時用水澱粉勾米湯芡澆在猴頭和蛋桃上即可。
