毛血旺的毛肚是什麼

毛血旺中的毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實就是牛的瓣胃。毛血旺給人的感覺有點像是大雜燴，裏面可以有很多種不同的食材。

毛血旺作為重慶菜的開山鼻祖，講究麻辣鮮香、軟嫩滑脆、湯汁紅亮、味道濃郁。毛血旺以毛肚和血旺為主要食材，再配菜火腿腸、黃喉、肥腸、鱔魚、魷魚、金針菇、木耳、豆芽、白菜等其他的一些配菜共同烹飪而成。