首先把嫩葫蘆切成絲，然後放進開水裏焯一下，瀝乾水後加入切碎的葱薑蒜沫香菜以及其它調味料，喜辣的可加入香辣油，一起拌勻就行了。
葫蘆肉用温水泡軟。
2、撈出。
3、鍋內加水後燒開把泡好的葫蘆肉倒進去開鍋後撈出。
4、撈出後的葫蘆肉迅速用涼水沖涼。
5、將所有的調料放在一起備用。
6、擠幹水分後切成塊放入碗內。
7、把所有的調料放進去拌均勻即可食用了。
用料
西葫蘆 1個
泡椒 三個
泰椒 一根
姜、蒜 適量
鹽 適量
糖 一小勺
食醋、涼拌醬油（或者其他提鮮醬油） 少許
涼拌葫蘆絲的做法步驟：
步驟 1
西葫蘆洗淨，用鑔子鑔成細絲。 記着，順長不要切斷，那樣才好吃。
步驟 2
姜、蒜切末泰椒切圈泡椒切圈，準備泡椒水少許。
步驟 3
取小碗，依次放入：鹽、糖、薑末、蒜末、泰椒圈、泡椒圈，倒入醋、涼拌醬油，再加入少許泡椒水，攪拌均勻。
步驟4
稍微放置一會兒，讓蒜的成分能夠得到充分釋放。 各種調料的量根據葫蘆絲的多少做調整。如果對於醋吃的淡的人，也可以稍微加入一點點涼或者温的開水。
步驟 5
將西葫蘆絲裝盤，澆上拌好的汁，略微放置三五分鐘，就可以享受爽脆可口的美食了。
