1、材料（約10個銅鑼燒的量），雞蛋3個，糖約10大匙（我覺得這個分量做出來太甜了，可以減點），牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，麪粉約16大匙（180克），泡打粉1小匙，紅豆沙400克做法1、全部蛋放到大碗裏打至粗泡後分3次加糖，打至發白且完全打發（就是全蛋打發），打發後加入牛奶和蜂蜜，一次加一點麪粉、泡打粉混合過篩後分次篩到蛋糊中，快速拌勻（我也不知道這快速是要多快，反正我也拌了挺久的。。。），蓋保險紙靜置半小時。
2、平底不沾鍋燒熱，倒入大概3大匙的麪糊，中小火煎到表面很多氣泡或者看到邊邊有點翹起來，鏟子可以順利剷起餅邊就好，把餅翻過來略煎一下就可以了（這個過程是需要點耐性的，每個餅我大概煎了7、8分鐘，而我的鍋每次又只能煎一個，等待總是難熬的。。。）
3、煎好的餅皮應該一面是咖啡色，一面是米黃色的。餅皮放涼後取兩個大小相當的，在米黃色那面抹上紅豆沙，對齊蓋好。
1、 雞蛋打散將細砂糖分3次加入打散的雞蛋液中，用打蛋器充分打勻（每次加糖需充分打勻，才能加下一次的糖）。蛋液中倒入牛奶混合均勻。再加入過篩後的低筋麪粉、鹽和泡打粉，拌勻至無顆粒狀，靜置一旁，表面會產生小氣泡。
2、 準備好濕毛巾，對摺放在一邊。取無水無油的平底鍋，小火燒至70-80度（4分鐘左右），將鍋放置在濕毛巾上，聽刺啦一聲冒白汽。接着倒入適量麪糊至鍋的中心，讓它形成一個漂亮的圓。再把鍋移回灶上，小火加熱至表面氣泡破掉並凝固（約3分鐘）。
3、 翻個面（最好用橡膠鏟或木鏟）繼續小火加熱10~20秒。
4、 煎好的餅皮顏色漂亮吧！
5、 取煎好的餅皮，在淺色的一面塗抹上適量的豆沙，中間加適量蜜紅豆，蓋上另一張餅皮即可。
