半邊梅又名黑李子幹、話梅乾、嘉慶子，選用優質紅李子釀做而成，肉厚核小，顆顆飽滿圓潤，每一顆都只有一半梅肉，一半梅核，吃起來酸甜爽口，開胃消食，口味甘甜。而且還具有調理氣血、滋潤肌膚、舒緩情緒的作用。
話梅是芒種後採摘的黃熟梅子(俗稱黃梅)經過加工醃製而成。黃梅從樹上採下洗淨，放大缸裏用鹽水泡浸月餘，取出曬乾曬乾後用清水漂洗，再曬乾然後用糖料泡醃，再曬乾，如此多次反覆，最後成為肉厚乾脆、甜酸適度的話梅。最初，話梅是説書先生用來潤口的，因説的時間長了，口乾舌燥，(那時候又不如這般便利，飲用水説來便來)便含一顆鹽漬梅子在口中，酸鹹的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續説下去，(説書先生的"書"稱"話本"，其梅亦稱"話梅")。
