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1、擠餃子的手法:左手四指平放,兜住餃子皮兒,放入餃子餡兒,右手四指從左手下面兜住,形成一面兩手的大拇指,形成另一面,拇指用力擠,餃子即刻完成
2、三褶餃子的手法:左手四指平放,兜住餃子皮兒,放入餃子餡兒,右手先捏中間一下,再三褶捏右側,換與右手,左手三褶捏左側即完成
3、雞蛋形餃子的手法:仍然是左手四指平放,兜住餃子皮兒,放入餃子餡兒,右手從一邊開始,用擰麻花辮兒的手法,一直到另一邊收口,形成雞蛋形
4、還有元寶型、異邊型、燒麥型,等等。
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