原料：
大個的雞腿3個
鹽焗雞粉40克
生薑1大塊
香葱1把
花生油少許
辣椒油2湯匙
白芝麻1湯匙。
準備工作：
1、雞腿洗淨，瀝淨水分後撒上鹽焗雞粉，揉搓均勻，再放入保鮮盒裏密封起來，放在冰箱裏冷藏醃製2天時間。
2、雞腿醃好後再將生薑切成厚片，香葱切長段。
做法步驟：
1、切好的厚薑片平鋪在IH電飯煲底部，鋪滿鍋底，然後再把香葱段均勻地平鋪在薑片上面，最後均勻地淋入少許花生油。
2、取出醃好的雞腿平鋪在香葱段上，啟動IH電飯煲的超快煮功能，約半小時就將雞腿焗好了。
3、程序結束後打開鍋蓋，用筷子夾着鍋裏的薑片和香葱段，把雞腿表面的鹽焗雞粉刮下來，取出雞腿放涼。
4、將放涼的雞腿撕成粗絲或肉條，放在碗裏，調入紅油，放入剩餘的香葱段，撒上白芝麻拌勻就可以開吃了。
瀘州涼拌雞做法
1、雞半隻，切成幾個大塊。
2、放進鍋裏，加水，大葱葉，薑片，燒沸。
3、燒沸後，將水倒掉不要，留下雞肉，重新燒一鍋水，讓芹菜葉子，薑片，花椒，煮沸後小火，煮至雞肉熟透。
4、等雞肉涼了後，切成小塊。放入大盆裏備用。
5、將芹菜和大葱切成小段。
6、大蒜和姜剁細。
7、將醋，醬油，花椒麪，辣椒油，白糖，味精放入碗中，作為調料。
8、將葱，芹菜和調料放入大盆中。
9、將大盆裏的雞肉和調料都和勻。
