材料
甲魚，冬筍50克，火腿50克
調料：大葱15克，姜10克，料酒50克，鹽5克，味精3克，大蒜10克
做法：
1、 將活甲魚宰殺，去內臟，焯水，去掉黑膜，剁成塊，沖水備用。姜洗淨切塊，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬筍切片。火腿切片。
2、 將甲魚塊放入砂鍋內，加葱白、姜塊（拍鬆）、料酒、筍片、火腿片，加清水淹沒甲魚，放旺火上燒開，移小火上燜2小時，去姜、葱，加精鹽、味精調味，食用時撒上蒜泥即成。
王剛甲魚燉湯的家常做法
材料： 甲魚約1000克，冬蟲夏草10克，料酒50克，紅棗8粒，姜2片，蒜頭4瓣，葱1條，上湯適量。
做法:
1、將甲魚背朝地，使其頭伸出，用手抓住頭拉出，用刀齊頸根切斷頸骨，出盡血。再在喉處劃一小口，拉去氣管、食管，然後用刀由頸部至尾部剖腹，割斷四肢骨骼，挖去內臟(包括甲魚蛋)，斬去爪尖、嘴尖和尾。②將甲魚放入70℃的熱水中浸泡5分鐘，抹去白粘膜，再放入80℃的熱水中浸泡15分鐘刮盡黑衣，洗淨。
2、甲魚放入冷水鍋中灼水。撈出後揭去背殼，切下頭和頸，再把甲魚切成4大塊，割開四肢，剝去黃油，洗淨備用。
3、蟲草洗淨，紅棗用滾水浸泡洗淨備用。葱洗淨切粒。
4、將淨甲魚放入砂鍋或大湯碗內，上放蟲草、紅棗，加料酒、鹽、味精、蒜瓣、葱粒、薑片和雞湯，蓋蓋，用大火蒸2小時30分鐘，取出揀去葱粒、薑片即可。
王剛甲魚燉湯的家常做法
食材：甲魚，大棗，枸杞子，香菜，生薑，大葱，花椒，八角，五花肉，黃花菜
調料：食鹽，胡椒粉，白糖，料酒，香油
步驟
1、準備新鮮的甲魚一條，宰殺以後，放在鍋中，開大火煮兩分鐘，倒入漏勺中，衝去上面的浮沫。
2、然後撕掉甲魚的外膜，去除甲魚的內臟，清洗乾淨以後，放入盆中備用。
3、準備黃花菜一小把，放入小盆中，加入清水浸泡。
4、再準備幾粒大棗和枸杞子，倒入清水泡開備用。
5、大葱一根切成段，放入小盆中，生薑一塊切成薑片，和葱段放在一起，再放入幾粒花椒和兩粒八角備用。
6、起鍋燒水，放入處理好的甲魚，加入料酒5克去腥，開大火煮兩分鐘，撈出放入砂鍋中備用。
7、另起鍋添入少許食用油，倒入葱姜和大料爆香，添入適量的清水，加入食鹽8克，胡椒粉1克，白糖1克，攪拌化開調料。
8、水開後，倒入提前備好的五花肉100克，開大火煮一分鐘。
9、一分鐘過後，即可關火起鍋，倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，改中火燉20分鐘。
10、 20分鐘過後，掀開鍋蓋，加入黃花菜和大棗，繼續燉5分鐘。
11、 5分鐘過後關火，淋入少許香油，再把煮好的甲魚湯盛入湯盆中，最後撒上枸杞子和幾朵香菜用來點綴即可。
