龍利魚餃子餡的做法

取新鮮的1500克龍利魚收拾乾淨，把魚刺和魚皮去掉，把魚肉到成餡，150克豬肥肉剁成肉餡，新鮮韭菜500克洗乾淨切成小段，取一個盆放入韭菜段放入一勺油伴均勻，葱50克切沬姜30克切沫，另取一個盆把龍利魚肉餡和豬肥肉餡放入盆中，加入葱姜沫，放鹽5克雞精5克料酒一勺少許白胡椒粉蠔油，一個雞蛋液用手抓伴均勻至上勁，最後放入韭菜段和一勺料油翻伴均勻即可。