且末糖白和純白哪個好

純白的好！其中白度較高的，可以達到羊脂級別。

且末的糖料特點是脂份非常好，水頭足。其中糖白料的糖色多為深褐色，顏色暗，糖色淡的料子透度高，潤度比不上和田料，但比一般山料好。一般比較豔的肉比較白，糖色暗的白肉發青，糖-肉過渡位置時常伴有類似水線的結構。且末料普遍會帶有糖色，當然好的料子白色部分是純白的，只帶有一層糖皮。