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用料:綠豆200克,麥子200克,食鹽10克,雞精6克,色拉油35克。
做法:
(1)將綠豆、麥子揀去殘渣,用冷水侵泡4至5鐘頭,上外磨成細粉。
(2)將磨好的綠豆麥粉放進盆中,倒進適當冷水,合成硬麪糊,蓋上濕抹布,稍餳一會兒。
(3)將大白菜清洗,切成細絲。
(4)將餳好的麪糊放砧板上,擀成薄面片,折起來,切割成鮮麪條。
(5)鍋內倒進水燒開,放進鮮麪條、大白菜同煮,添加食鹽,待鮮麪條、大白菜煮開時,撒上雞精,澆上色拉油,攪拌均勻,盛入碗內。
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