用料：
三文魚頭兩個、青紅椒各兩個、蒜頭一整個、豆瓣醬兩大勺、糖少許、蒸魚醬油兩大勺、五香料酒適量、姜六片、葱段適量、洋葱一小個、玉米澱粉適量。
做法：
（1）三文魚頭切開，放入姜、葱和一瓣蒜。
（2）加入料酒醃製二十分鐘。
（3）剝好一頭蒜，青紅椒切塊。
（4）加入適量玉米澱粉薄薄一層裹住魚頭。
（5）下鍋煎。
（6）煎到兩面金黃，盛起來。
（7）另起砂鍋，抹油，鋪好切片的洋葱，小火熱鍋。
（8）剛下煎魚鍋中放蒜，爆至香味溢出。
（9）加入豆瓣醬。
（10）放入魚頭。
（11）放入所有配菜。
（12）加入醬油和糖。
（13）翻炒幾分鐘後，放入熱好的砂鍋裏。
（14）待到汁兒翻騰，就可以起鍋啦。
