臘肉的新做法是經過用鹽、酒、辣椒等進行浸泡醃製後，掛到火的上方，進行燻烤或陽光暴曬。臘肉的主要營養成分有鹽、磷、鉀、鈉、脂肪、蛋白質，碳水化合物等，臘肉營養很高，有些人吃了皮膚容易過敏，而且臘肉吃多了對身體不好，容易致癌，臘肉自然放置容易生蟲，一般過了春節後，燒洗乾淨放冰箱儲藏。
食材：豬肉、醬油、十三香、蒜、生薑、高度白酒
第一步：準備適量的豬肉，豬肉最選擇五花肉，五花肉做成的臘肉口感會更好。豬肉買回家之後最好不要清洗，因為清洗過後的豬肉容易沾染生水，沾生水的豬肉在醃製的時候容易變質，所以豬肉最好不要清洗。如果嫌髒的話，用刀把豬肉最外層的皮刮一下，這樣也是能把肉清理乾淨的。
第二步：豬肉處理好之後，把豬肉切成小段的，最好一段是一頓的量，這樣烹飪的時候更方便。豬肉切好之後，在豬肉表面塗抹上一層薄薄的高度白酒，高度白酒有殺菌消毒，延長保質期的作用，所以最好先塗一層白酒。之後就能開始準備醃製了，醃製的時候沒有用鹽，只用了醬油和香料。
第三步：把處理好的豬肉放進盆中，在盆中加入適量的十三香，沒有十三香的，可以加一點碾碎的花椒、八角、桂皮和小茴香碎，這樣口味也很不錯緊接着把備好的生薑和蒜瓣切成碎，也放進盆中，然後就可以開始加醬油了，醬油的量根據肉的量來決定，只要能把肉淹沒就行，這樣才更方便入味。（注意：醬油也可以用生抽和老抽搭配使用）
第四步：等到食材都加入好之後豬肉就可以開始醃製了，把豬肉放在醬油裏面醃製4-5天左右，這樣豬肉就醃製的很入味了，醃製好了之後，在豬肉上面掛上繩子，放在陽光下面晾曬，晾曬半個月左右就行了，如果想吃比較有嚼勁的臘肉，可以再繼續晾曬幾天。
