焯水好。
曬菜乾是需要焯水的，尤其是豆角、小白菜之類的蔬菜，除了焯水以外，也可以用鹽醃製出水，例如黃瓜、萵筍、茄子、蘿蔔，上鍋蒸的方式，適合土豆、紅薯，注意合理利用。
如果直接曬的話，其中的水分比較多，則需要晾曬的時間更長，長時間的晾曬容易曬壞。而經過焯水，再將其中的水分擠掉，這個過程可以失去較多的水分，晾曬起來更加方便。
曬乾菜是焯水好還是直曬好
這乾菜分為好多種，比方有幹蘿蔔，幹辣椒，幹豆角，每到豐收的時候，總吃不完，唯一的方法就把它們做成乾菜，這樣既好保管又不會讓營養流失，幹嘻角是其中之一，但它的做法比較繁鎖些，先焯水5分鐘左右撈出瀝水，然後放在箕中分開放好，或用線掛起，風乾，當然太陽曬乾更好。
曬乾菜是焯水好還是直曬好
曬乾菜是焯水好還是直接曬好，那得看你曬的是什麼菜，直接曬的菜，曬出來綠色的，如果抄完水再曬，曬出來乾菜，這是黑色，深灰色，吃的口味也是不一，，喜歡怎麼曬，曬什麼蔬菜，各種蔬菜有不同的曬法，有的需要焯水曬，有的可以直接曬，這個問題就是這麼解釋，回答完畢謝謝您的觀看
