用料:
糯米40克
粳米160克
豬油20克
白糖60克
自制酒釀90克
糖桂花一小搓
龍遊發糕的做法:
步驟 1
糯米加水放冰箱冷藏7天。
步驟 2
7天后加入大米浸泡1天。
步驟 3
用網兜瀝乾水後，放料理機磨粉。
步驟 4
白糖，豬油加入粉團，拌勻。
步驟 5
加入酒釀拌勻，我沒有加水，如果麪糰沒有變成糊糊，加入適量水。
步驟 6
放置蒸籠屜上，開文火，至籠壁温熱關火，等待發糕發酵至1倍大，這個過程比較長，如果趕時間可以觀察温度降低繼續開文火加熱，我一共發了將近24小時，中間開了兩次火。
步驟 7
在發糕四周放4-5根竹籤，大火30分鐘，炊熟後在表面灑桂花。
龍遊發糕做法
主料
中筋麪粉250克
紫薯150克
水1000毫升
紅米3克
大麥仁3克
小麥仁3克
燕麥米3克
小米3克
蕎麥米3克
高粱米3克
青稞米3克
玉米渣3克
輔料
砂糖25克
酵母3克
蔓越莓30克
枸杞少許
1、 準備所有材料：各種雜糧各取1小撮，洗淨放進豆漿機裏，紫薯削皮切丁放進豆漿機裏。
2、 往豆漿機加入1000毫升純淨水。
3、 按下豆漿機的“粗糧米糊”功能鍵。
4、 豆漿機工作完畢就有細膩柔滑的【紫薯雜糧糊】。
5、 取175克紫薯雜糧糊，稱量250克中筋麪粉、3克酵母和25克砂糖。
6、 將紫薯雜糧糊倒入麪粉中，用橡皮刮刀將所有材料拌勻。
7、 拌勻的紫薯雜糧麪糊要沒有乾麪粉。
8、 在耐高温容器內壁刷一層油。
9、 把拌勻的麪糊倒入容器裏。
10、 放在室温下發酵到原來的2倍大，撒些蔓越莓乾和枸杞。
11、 冷水上鍋，大火蒸30分鐘左右，蒸熟後燜5分鐘再打開蓋子。
