珍珠花是鄂北山區的一種野生花卉，其產量小，故很稀有。
加工時先用清水清洗乾淨，然後放入開水中漂燙一分鐘左右在放入冷水中冷卻，珍珠花有一種濃濃的苦味，如果喜歡這種自然的苦味，可以用鹽醃製成金黃色後用清水漂洗幾遍乾淨以後即可食用。如果不喜歡這種苦味，待漂燙冷卻之後，用百分之三十的糖水蘸着吃即可
幹珍珠花做法
（１）珍珠花去除老枝，洗淨，用80oC左右的水恆温浸泡5分鐘，撈出瀝乾，切碎備用上香乾切末，用開水浸泡10分鐘左右至軟，取出備用。（２）將珍珠花、香乾混合，加入調味料攪拌均勻，裝盤，用紅櫻桃、紅椒點綴即可。 製作關鍵：浸泡珍珠花的水温要控制好，水温過高、浸泡時間太長會破壞珍珠花的營養價值。
