鐵脯魚是什麼

地魚，也稱為鐵脯魚、脯魚、大地魚，是左口魚經過曬乾而成的魚乾。粵菜裏面較為常用，可以用來熬湯，也可以為菜品提味。在傳統的粵菜裏面，很多油泡的菜式都會用到脯魚粉來增補香氣，用在蒸菜也可以，但一般都是蒸好後灑在菜面上。更為人熟知的，就是用在雲吞麪上--湯頭的材料之一就需要用到原只的地魚，而云吞的餡料也需要用到地魚粉來調味。